Új késztermékeket fedeztem fel

Léteznek hűtős, gyorsan elfogyasztandó gyümölcslevek, amelyek között felfedeztem olyanokat, amelyek nem tartalmaznak sót. De nem mind olyan!!!!!
A boltnak ugyanezen a polcán találtam számomra is ehető gyümölcsvelőt. Nem lekvár, hanem friss gyümölcs olyan pohárkákban, amelyekben a kisebb méretű joghurtokat árulják. Finooom! De tényleg!

Kacsa hétvége

A piacon térülve-fordulva szúrtam ki némi kacsaságot: combot, hájat, májat. A háj szépen megsült a lassú tűzön, a tepertő melegen ropogtatva nem tartott sokáig, a zsírban pedig szép lassan megsült a máj is. Zsírjában kihűlt. Jutott belőle ajándékba, szendvicsbe, de maradt vésztartalékba is is egy kisebb adag:-)
A comb pedig a friss, ropogós bőrével igen jól passzolt némi friss salátához.

Gyümölcs és zöldség a barátom

Lassan már teljesen hozzá szoktam, hogy délelőttönként gyümölcsöt és zöldséget eszegetek és ugyanez a helyzet vacsorára is.
Ma viszont "bedurvultam", nagyon megkívántam a kenyeret, úgyhogy kora reggel sütöttem egyet. Hosszabb túrára készültünk, benne volt a pakliban, hogy egy tanyán ebédelünk, muszáj volt valami kajáról gondoskodnom magamnak. A szokásos gyümölcsök mellé került szendvics is: a kacsa hétvégére készült máj és zsír, madársaláta és kaliforniai paprika. Naggggyon jól sikerült:-)

Bulgur felturbózva

A bulgur igen "hálás" köret, hiszen némi forró vízzel rövid idő alatt elkészíthető. Van egy jellegzetes íze, de az előző nap megsütött grillezett csirkeszárnyaim mellé kicsit másképp elkészítve az eddig megszokottól isteni finom lett. Só, bors, frissen vágott petrezselyem, snidling és bazsalikom, na meg némi tökmagolaj került a már puha bulgurhoz. Hmmm

Lisztérzékenyek - sorstársak

Rá kellet jönnöm, hogy a lisztérzékenyek - és egyéb ételallergiások - számára abszolút ugyanolyan a megkövetelt életmód, mint a jódmentes diéta esetén. Alaposan át kell gondolni a menüt, előre kell gondolkozni, a közösségben - legyen az egy tábor, egy tréning vagy közös ebéd - saját ételt kell ennünk, akár simán elfogadja ezt az adott közösség, akár nem.
A jelentős különbség annyi, hogy nekem 1 hónap és véget ér a "szenvedés".

Párolt zölségek kacsamájjal

A friss hentesárút szabad fogyasztani, így vettem egy kis kacsamájat, mellé gombát, cukkinit, hagymát, paprikát, paradicsomot. A zöldségeket kókuszolajon sóval és borssal megpároltam, , majd a "levében" megsütöttem a májat. Isteni volt!!
Bár utána el kezdtem gondolkozni, hogy biztosan jól választottam pont egy méregtelenítő szervet? Passz, most már mindegy.
Kutakodtam egy kicsit és végképp elbizonytalanodtam. Néhány netes oldalon azt ecsetelik, hogy honnan tudjuk, mivel etetik az állatokat, aminek a húsát megvesszük? Akár tele is nyomhatják jódos cuccokkal. Na neeeeeeeee!

Szezámmagos szelet

A pénztárnál álldogálva kattant be, hogy a szezámmagos szelet akár még jó is lehet! Láss csodát! Összetevők: szezámmag, glükózszirup, cukor. Igeeeeeeeeeeen!!!!!!:-) Édesség teljesen készen!!!!!!!

Tejek - hátha

Rászántam egy kis időt és átnéztem pár fajta és néhány márkájú "tejet"
A sima és a szója tej eleve kizárt, ezért elvesztem a rizstejek, a mandulatejek és ilyen-olyan tejek világában.
Sajna most már elég biztosan jelenthetem az összetevőket tanulmányozva, hogy mindegyikben van só ... és ugye ki tudja, milyen só....

4 nap távol

A négy napos távollét után újra itthon:-)

Mivel a családon kívül egy baráti társasággal összezárva éltünk, nem úszhattam meg és az tűnt a legjobb megoldásnak, ha az elején tisztázom, hogy jódmentes diétán vagyok, ez alapvetően mivel jár és előre is bocsi-bocsi mindenkinek,  ha nem eszek a kajájából, mivel jellemzően közös koszton éltünk. Tök jól fogadta mindenki, a végén még azt is "megkaptam", hogy igazán felnéz rám, amiért így tudok hozzáállni ehhez az egész diétázós témához. Amikor ő diétázik - és ez előfordul évente egyszer 3 héten át -, előre felkészíti a családot, mert elviselhetetlen ez idő alatt.

Hazudnék, ha azt mondanám, hogy nem esett jól:-)...

Na de nézzük a kajákat - már amire visszaemlékszem. Az utazás előtti este sütöttem egy grillcsirkét. Sok dolog nem volt vele, viszont kitartott három napig. Mindössze besóztam a már említett 100% tisztaságú NaCl-el, a fólia alá löttyintettem egy kis vizet és puhára pároltam, majd mindkét oldalát meggrilleztem. salátával eszegettem.

Amikor megérkeztünk feltettem főni egy kocsonyát. Rájöttem, hogy ezt ehetek, csak nem szabad füstölt húst beletennem. Úgyhogy gyors konzultáció anyuval és már főtt is életem első kocsonyája. ... ami egyébként isteni lett:-) Ehhez ezért persze előre készültem, megvettem a hozzávalókat: pár körmöt (amit feldaraboltattam a hentessel), egy pici csülköt, vöröshagymát, fokhagymát, egész fekete borsot, répát és krumplit. A krumpli kivételével minden összetevőt megtisztítottam és fel tettem rotyogni nagy lángon. Ja és persze a sóm! Leszedtem a habot, majd pici lángon főztem tovább kb. öt órán át, majd a krumplival együtt még fél órát. Nem lett kevés, jutott belőle másoknak is.

Sütöttem egy kenyeret is, amire teljesen rákattantak a többiek is. Lepirítottam tökmagot és napraforgómagot egy kis oliva olajon, majd félre tettem hűlni. Összegyúrtam szűk féladag búzalisztet és bő féladag teljeskiőrlésű tönkölybúza lisztet - együtt kb. fél kg. Hozzá egy csomag szárított élesztő, 2 lapos teáskanál kristálycukor, 2 púpos teáskanál a "sómból", 4 evőkanál olivaolaj és kb. 2 dl langyos víz. Összedagasztottam alaposan, majd a végén belegyúrtam a magokat is. Langyos helyen kelni hagytam egy órát. Tepsibe raktam, formáztam, majd 180 C-on alsó-felső sütéssel 20-25 perc alatt megsütöttem. Egységes lett a szerkezete és kicsit kalácsos volt. 

A nyers gyümölcsök és a zöldségek mellett padlizsánkrémet és egy speckó rántottát készítettem még. 

A padlizsánt megsütöttem - levágtam előtte a zöld végeket, majd amikor puhára sült és kihűlt, összezúztam, összekevertem sóval, borssal, olivaoljallal, zúzott fokhagymával és reszelt vöröshagymával. (A majonézt kihagytam - legalábbis aszerint a recept szerint, amit ismerek). "Enyhén" hagymás lett, de nem bántam:-)

A rántotta pedig zöldségekkel együtt készült, de kizárólag a többieknek készült csokimártásból kimaradt tojásfehérjével (mivel ugye a sárgáját nem ehetem)

Fogyok:-)

Annyi előnye van ennek a "nem szeretem, de muszáj" diétának, hogy ez alatt a pár nap alatt fogytam 2-3 kilót.
A mai ebéd rozmaringos karaj párolt petrezselymes zöldborsóval. Fini, már teszteltem:-)
Délután viszont alaposan át kell gondolnom a következő napok étkezését. Négy napra elutazunk és a szállásunk a semmi közepén lesz. Olyan kajákat kellene készítenem, hogy megfeleljen a jódnélküli étkezés követelményeinek is, de szívesen egye a család is, közöttük főleg a legválogatósabb gyerkőcöm is.

Sütiiii!!!

Kaptam egy jó ötletet. A vegánok nem esznek sem tojást, sem tejet, a nekik készült oldalakon tuti tatálok jó süti recepteket. Ráakadtam egy klassz kinézetű csokitortára, de úgy kezdődik, hogy kell hozzá aszalt datolya. Aszalt gyümölcsöt meg ugye nem lehet enni.
Neeeeeeeeeee!

Kaptam viszont linkeket, böngésszünk rajta!

http://www.zizikalandjai.com/tag/suti

Úúú, az a mandulás banánkenyér azért jól hangzik:-)

http://www.vegetarianus.info/eletmod/egyem-ne-egyem/tojas-helyettesites

Ez az oldal megér egy alaposabb tanulmányozást:-) Kikerekedhet ebből valami jó kaja, a tojás helyettesítésre vannak jó ötletek. Nem minden passzol a jódmentes diétához, de lehet mazsolázni

http://www.lettudatos.com/vegan-palacsinta.html

Palacsinta!!!!!!!!!!!!!!!! Nehogy már ne próbáljam ki:-)

Víz! Víz! Víz!

Azt észrevettem, hogy hihetetlen mennyiségű vizet képes vagyok meginni. Jellemzően szűrt víz és ásványvíz szerepel a repertoárban.
Jut eszembe, holnap frissen facsart narancslével kellene kezdeni!

Konferencia, az első kihívás

Nincs is annál szebb, ha az ember egész napos konferenciára megy, pogikkal, ebéddel... Miközben tudom, hogy ezekből semmit nem ehetek egész nap, ráadásul így is csak egy pár óra jutott alvásra, úgyhogy semmivel nem készültem, minden tartalékom elfogyott...
Konferencia előtt munkaőrület, de nem érdekel, irány a zöldséges! Legalább valami legyen nálam, valahogy csak megeszem, hogy ne legyen ciki. Egy avokádót még bent bedobok egy banánnal együtt. Ez elég lesz egy jó időre. Kettő után már kezdem érezni, hogy bármit felfalnék. De mire jó az ebéd szünet:-) Kint végre süt a nap, a portások útbaigazítanak a legközelebbi bolt felé. Nem mesélem el, mennyi mindent átböngésztem, végül maradtam, egy doboz koktélparadicsomnál, egy kis tálca diónál és átnéztem az étcsokikat. Csak rájövök valahogy, milyet ehetek. Az összes szójalecitint tartalmaz, és ugye szóját tilos enni. De ráakadtam egy sima Boci étcsokira, aminek az összetevői megfelelőnek tűnnek, annyit írnak, hogy nyomokban tartalmazhat mások mellet szóját. Ennyi kockázatot csak bevállalhatok!!!:-) Végre, ettem egy kis édességet! .. és már csak az a tudat telített, hogy a táskámban van kaja.:-) Pár szem paradicsom elég is volt kint a parkban, gyönyörű napsütésben. Hogy teljes legyen az öröm, vajon ihatnék egy kávét? Csak azt kellett kiderítenem a pincértől, hogy frissen főtt a kávé, vagy instant. Frissen főtt!:-) Két kortynyi kávé, és teljes az örömöm.
A dió kukában landol, felbontáskor egy molylepke távozott . Pfúúúj!!!!!!!

Kaja kísérlet - töltött cukkini

Tegnap a gyümölcsök voltak porondon, egész nap elvoltam velük: banán, mandarin, alma, ananász, kivi. Az ebédre azért előre dolgoztam, hajnalban készítettem töltött cukkinit. Mit mondjak, nem lett az igazi... Darált marhahúst pirítottam le fűszerekkel, beletöltöttem a cukkinibe és megsütöttem. Az íze még jó is volt, de kellett volna egy kis tojás, ami összetartja a masszát, vagy készíthetek valami tejes vagy tejszínes mártást, esetleg a tetejét megszórhattam volna sajttal. Mindez viszont tiltólistán van a jódmentes diéta alatt. Így ezért enyhén szólva is darabos lett a töltelék....

Sokkal jobb volt a második nap:-)

Nem mondom, hogy nem ettem volna szívesen a melóhelyen körbekínált csokiból, vagy a gyerekek sonkás szendvicséből, de már közel sem volt annyira zabálhatnék érzésem, mint első nap.
Jól esett reggel a banán és a kivi, és már csak délben kaptam észbe, hogy megegyem a rizses húsom. A receptje:
A hagyományos riszt lepirítottam egy kis kókuszzsíron, felöntöttem dupla mennyiségű vízzel, sóztam, borsoztam és fedő alatt lassú tűzön puhára főztem. Így jó "gurulós" lett a rizs. Közben egy másik edényben lepirítottam egy közepes hagymát, majd rátettem a kockára vágott csirkemellet, sóztam, borsoztam, kis őrölt köményt tettem rá. Amikor már készre főtt, nem sajnáltam belőle a piros paprikát. Egyet rottyantottam rajta, majd összekevertem a rizzsel. Simán ette a család is:-)
Délután eltüntettem a maradék sütőtököt és kenyérkémet kacsazsírral, madársalátával, paradicsommal. Az édeset viszont már nagyon kívántam, kanalaztam egy kis szatmári szilvalekvárt, de keresni fogok recepteket. Sajna a legtöbb édességhez tojás vagy tej kell.

Rizstej sem!:-(

Tejeskávézós fajta vagyok, így nagyon megörültem, hogy ihatok frissen főtt kávét. Na de milyen tejjel, hiszen a tej tiltólistán van. A szójatej szintén. A rizstej jó lesz!!!:-) Reggel irány a bolt, rizstej polcról le, összetevő megnéz. ÁÁÁÁÁÁÁÁ. 99% rizslap és víz, de tartalmaz étkezési sót. Mivel nem tudom, milyen ez az étkezési só, ezért "Ő" sem lehet barátom a jódmentes diéta alatt:-(

www.thyroidcommunity.com

Ez egy "pajzsmirigy közösség" oldala., elsősorban pajzsmirigy daganatban szenvedő betegeknek és családtagjainak szól.
Ahogy látom, hogy a már leírt étel ajánlások innen származnak,
http://www.thyroidcommunity.com/patient/resources/tc_eng_pt_res_lowiodine.asp

Említenek itt egy speckó szakácskönyvet, de sajna nem nyílik meg - legalábbis én nem tudom megnyitni.

Találtam viszont egy másik oldalt, ahol a diéta elemei jelentős átfedésben vannak az eddigiekkel, de szerepel benne néhány újdonság is

• a csoki tiltólistán van, de a kakaópor és néhány étcsoki megengedett (csak azt nem írják, hogy pontosan melyikről van szó)
• tartózkodni kell a szójától és annak készítményeitől
• az ajánlás hivatkozik egy ún. NIH diétára, amely szerint ne együnk babot sem. (NIH??? =National Institutes of Health??)
• minden gyümölcsöt ehetünk, kivéve a rebarbarát és - figyelj!:-) - a maraschino-meggyet (nem tudom, ki mennyit találkozik vele...:-))
• ehetünk nem sózott magokat és az abból készült "vajakat, pl mogyoróvajat
• gabonafélék
• cukor, lekvár méz, juharszirup
• feketebors, friss és szárított gyógynövények, fűszerek
• itt a megengedettek között említik a colat, a nem instant kávét és teát, alkoholt, limonádét, gyümölcslevet

Fontos, hogy amikor vásárolunk, nézzük meg az összetevőket, ne legyen benne vörös színezék és E127.

A könnyen elkészíthető ételek között említik:

• fahéjas  zabkása (életemben nem ettem...)
• almalé
• grillezett friss húsok
• sült alma
• említenek egy Matzo crackers-t szendvics alapanyagnak, ha jól gondolom, ez a pászka

Azt írják, hogy ezek a javaslatok csak tanácsok, amelyek nem helyettesítik az orvosi konzultációt!!!

... és TADÁM!!!! itt egy szakácskönyv ugyanezen a honlapon

Az első nap: Éhes vagyok!

Egész nap azt éreztem, hogy éhen halok, pedig még többet is ettem, mint máskor. Reggel  a kis medvehagymás kenyérkémet tunkoltam tökmagolajba (ami belül klassz puha, de egyébként simán fejbe lehetne vele valakit vágni), hozzá paradicsom, uborka és répa. Délelőtt egy alma, ebédre egy hatalmas adag gombapörkölt főtt krumplival. Zsiradéknak kókuszzsírt használtam. Délután és este a tegnap megsütött sütőtök. Holnapra főztem rizseshúst, amit azért rendesen teszteltem:-). Levezetésként elrágcsáltam néhány medvehagymát.

A só

Legelőször is a sót akartam kiválasztani, amit a diéta alatt használok. A himalája só tűnt a leglogikusabb választásnak, meg is vettem, de neten barangolva néhányat azt írták, hogy jelentős jódot tartalmaz. Jól el is bizonytalanodtam... Végül egy bioboltban ajánlották a 100% tisztaságú sót (NaCl). Kipróbáltam, jó sós is lett a kajám, ráadásul egész nap éreztem az erős sós ízt a számban. S(z)óval csak óvatosan!!

"Edzés" a diétára

- A hajam befestettem egy hete, bő egy hónapot most már csak kibír
- Azt már látom, hogy a legnehezebb az lesz, amikor családi, baráti vagy céges kajáláson vagyok, és ott "menedzselnem" kell az egész étkezésemet: vigyek magammal saját készítésű ételt, magyarázzam el mindenkinek, hogy miért nem eszem azt, amit ők. Amennyire csak lehet, kerülni fogom ezeket a szituációkat...
- Főzögettem-sütögettem ezt, azt, próbaként. Ami rögtön beugrott, az a natúr csirkemell friss salátával vagy grillezett zöldségekkel. De agyalok, mi mindent ehetek majd. Igyekszem naponta leírni a menüt, hátha tudok ezzel valakinek segíteni, de én is szívesen vennék bármi ötletet! Holnapra például már kész a gombapörkölt főtt krumplival, sütőtök, és nem rég sült ki néhány medvehagymás mini kenyérke félig rozs- félig búzalisztből, az anyutól kapott, kacsahájból házilag kisütött kacsazsírral bekeverve.

Mit igen és mit ne!

Alapként kaptam egy tájékoztatót arról, hogy mit szabad a diéta alatt és mit nem. (...főként enni, de van néhány egyéb ajánlás is)

Mit ne egyek:
- jódozott só, tengeri só, sózott élelmiszerek
- tej és minden, ami tejből készül
- margarin
- tojássárgája
- füstölt, pácolt vagy sózott termékek
- tengeri halak, tenger gyümölcsei
- savanyú káposzta
- szárított gyümölcs
- mogyoró
- konzerv zöldségek
- pékáruk, készen kapható gabonatermékek
- jódot tartalmazó multivitamin, táplálékkiegészítő
- vörös színezékű szirup
- szájvizek
- E127 erythrosint tartalmazó termék (cola, whisky, instant kávé, tea)

Egyéb kerülendő termékek:
- piros színezéket tartalmazó termékek
- bármilyen színű körömlakk
- bármilyen színű hajfesték
- barnítószerek

Mit lehet enni?
- tojásfehérje
- friss hentesáru
- édesvízi halak
- házilag készített kenyér nem jódozott sóval és olajjal készítve
- friss gyümölcsök és zöldségek (kivéve spenót és brokkoli)
- konzerv barack, körte, ananász
- tiszta szódavíz
- gyümölcslé
- filteres kávé

Start

Jódmentes diéta

- Egy hónap szigorú jódmentes diéta  a kezelés előtt, - mondta a doki - nem lesz egyszerű!

... ma kezdem...